春节年夜饭20道菜菜谱(有什么简单又好吃的年夜饭菜谱)
大家好,我是川菜麦师傅!一个有着将近20年经验的专业厨师,曾写过很多专业的干货文章(可在头条号主页查看),希望能对你也能带来一些烹饪方面的帮助!同时也谢谢大家的关注!
再过两天就是大年30了,大部分人好像都已经准备好了年货,但是年夜饭的菜谱要大家吃好吃饱,还要兼备各种风俗,比如年年有鱼,团团圆圆,富贵吉祥等等。
总的来说,在我家乡,鸡,鱼,肘子,猪头这四道菜是必不可少的!然后加上一些凉菜及素菜基本足够!如果人多可以适当的增加一些菜肴即可。
下面我给大家推荐一些简单好做又好吃的年夜饭菜谱,大家可以做个参考哈。
1:凉菜:根据人数多少选择,最少2荤一素。卤鸡爪,卤鸭脚,卤牛肉,卤鸡肫等,素凉菜建议蒜泥黄瓜或者凉拌菜苔。之所以凉菜建议大家选用鸡爪之类的,是因为大家吃肉太多,脚爪之类的味道足,肉少,不腻,比较受人欢迎!
2:年年有余【鱼】,清蒸桂鱼/鲈鱼。不要去做炸鱼或者水煮鱼之类的,比较麻烦不说,还不一定有人吃!
3:富贵肘子。我们老家每年过年是一定有肘子这道菜的,不知道其它地方是否一样。不管是清炖或者红烧都行。建议大家用东坡肘子的方法制作,简单但好吃。
具体做法参考:2019年1月25号麦子的问答【怎么做出好吃的肘子?】
4:吉祥如意!我家每年必杀一只公鸡!一般我妈妈会做成猪肚鸡炖汤。营养而清淡,简单且方便快捷!如果要吃味重的可以做成烧鸡公。
具体做法:请参看麦子2018年12月27号的问答【牛肚与猪肚哪个更有营养呢?】,在里面麦子详细说了猪肚鸡的做法,有兴趣的朋友可以做为参考哈。
烧鸡公做法参考:麦子在2019年1月18日的问答【鸡肉的做法有哪些?怎么做最好吃?】
5:鸿运当头!
在我小时候,我妈妈是把猪头清洗干净,加姜葱料酒炖熟后,把肉撕下来做成凉菜。而现在大部分人自家不喂猪不杀猪,建议买半边猪头即可!如果没有这个习俗的可以忽略!
如果有这个习俗的可以直接把猪头放进卤水锅中卤30分钟后浸泡2小时,之后捞出,在表面淋上炒好的红辣椒即可。
6:大过年的,大家吃的肉都比较多!所以素菜一定不能少!比如豌豆尖,西兰花,荷兰豆,娃娃菜等等,建议大家炒一个素菜,然后用炖的汤煮一盆青菜。总的来说两个素菜为宜。
完毕!