腰子的做法(猪腰肉最正宗的做法)

用料

一勺盐，两勺醋、两勺料酒 配料： 小米辣8个切碎(不怕辣可以多放一点) 小葱6-7根切葱花 蒜瓣7-8个 姜末10克 花椒一小撮 准备一瓶冰纯净水 花椒，姜末，油60克

做法步骤

步骤 1

猪腰处理方法： 1猪腰子2个(武商新快有处理好了的腰花卖) 猪腰洗净从中间对半剖开，中间白色和紫红色的筋膜全部去除干净 2先竖切花刀，再横切花刀，觉得麻烦就直接切薄片，切好后反复清洗到没有浆，沥干水分放碗里。 3放一勺盐，两勺醋、两勺料酒，戴上手套，用手抓抓，码10分钟去味，然后用水冲洗干净。

步骤 2

配料： 小米辣8个切碎(不怕辣可以多放一点) 小葱6-7根切葱花 蒜瓣7-8个 姜末10克 花椒一小撮 准备一瓶冰纯净水 步骤1 小美主锅加水1000克，15分钟/温度100/速度1烧开水，或直接用开水，水温到100度时拿开量杯盖，把腰花到进去，大约30-40秒按开关键暂停，然后把锅拿到洗碗池，一起倒入网篮里，或者用漏网也可以，迅速拿冰纯净水冲洗一下沥干放碗里。 步骤2 把主锅清洗干净，蒜放入锅中，5秒速度5切碎，花椒，姜末，油60克，4分钟/120度/速度1爆香，爆香的同时调个料汁，用一个碗准备生抽15克、蒸鱼豉油10克、蚝油 10克、香醋5克、糖粉5克、一起搅拌均匀。 步骤3 小米辣、小葱花摆到腰花上，把爆香的油淋上面，然后再倒入料汁拌拌就可以吃了

步骤 3

凉拌腰花，普锅版 1两个腰花切薄片（不用处理中间白色筋膜）洗净到没有血水 2料酒，葱，姜，抓匀静置10分钟。 3调个料:蒜末，红绿辣椒丁，盐，生抽，鸡精，麻椒油，淋热油。 4腰花再次洗净，淀粉，白胡椒抓匀。锅里水放料酒，姜，葱烧开，烫腰花到变色捞起到调料碗里，再加香菜拌均匀开吃。

步骤 4

腰花切片

步骤 5

洗净后淀粉，白胡椒。

步骤 6

调好调料

步骤 7

烫至变色捞起。

步骤 8

拉蒜器

步骤 9

很方便