小黄鱼的做法(小黄花鱼做法的)

配料:小黄花鱼500克、盐10克、老抽15ml、黄酒30ml、葱1根、蒜4瓣、西红柿半个、剁椒100克、糖3克、生抽30ml、姜50克、生粉适量

做法:

1.小黄花鱼去内脏清洗干净，控干水分。葱切成葱花，姜去皮切成小丁，蒜切成片

2.小黄花鱼用10克盐、一汤匙生抽、二汤匙黄酒腌制15分钟；

3.腌制完成的鱼，拭干水分，鱼身薄薄抹上一层生粉；

4.火上放油炸锅，加多些油烧至6成热，将小黄花鱼放入其中煎炸至焦黄。

5.再起一锅，留底油15ml左右，7成热放入姜蒜和剁椒煸炒出香味；

6.之后放入西红柿，继续煸炒，直到炒出红油；

7.倒入炸好的小黄花鱼，倒入热水，稍漫过鱼；

8.调入一汤匙老抽、一汤匙生抽、3克白糖。转大火，盖盖焖3分钟 ，期间注意翻动鱼，不要糊锅；

9.收汁出锅，撒上香葱