海参怎么做好吃又简单(海参怎么煮好吃又简单)

海参适量

辅料

葱适量姜适量高汤适量白糖适量黄酒适量老抽适量食盐适量植物油适量淀粉适量

步骤1

取出干海参，用冷水冲洗一下

步骤2

将海参放入无油的干净锅中--一定要无油，不然容易引起海参的回缩，以小火慢煮，水开后关火，将海参泡在热水中，待水温与体温差不多后，将海参捞出

步骤3

把海参放干净的冷水中浸泡12小时~注意，浸泡的盆同样要无油干净，如果是炎热的夏天，应该把浸泡海参的盆盖上保鲜膜放入冰箱中，以防细菌滋生。冷水浸泡时，以用纯净水为佳

步骤4

12小时后，再将海参放入干净的锅中，以冷火慢煮，水沸后关火，浸泡到水温降为体温的温度

步骤5

将海参捞出，用剪子把海参腹部划开，把腹腔内的杂物取出。然后把净膛的海参冲洗干净

步骤6

然后再一次把海参放入锅中，以慢火烧开后关火，浸泡到水温降为体温的温度后或者觉得海参已经达到发制的效果，就取出海参.其实到了这一步，海参基本上应该达到发制效果了，如果万一觉得发得不好，就在热水再多泡一会儿

步骤7

大葱斜着切葱片，姜切片，备好鸡汤和水淀粉

步骤8

锅中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把葱、姜炒香，且把葱炒得略微金黄

步骤9

加入糖后以小火加热，油糖混合后，慢慢炒出糖色

步骤10

加一点点老抽酱油上色用~~酱油千万不要多，不然海参易苦而且回缩

步骤11

倒入黄酒

步骤12

加入高汤

步骤13

把海参放入，盖上锅盖，以小火焖炖约25分钟

步骤14

根据口味调入少许盐后，加入水淀粉勾芡，即可出锅