韭菜盒子的家常做法(韭菜盒子的家庭做法)

用料

普通面粉（中筋） 500克

开水（80～90度） 300克

韭菜 800克

虾皮 适量

鸡蛋 3个

食用油，十三香，盐，味精

鲜香韭菜盒子的做法

80～90度的热水加面粉里，边加边搅拌，搅成絮状。

用手把所有絮状碎面块揉到一起，揉成比较光滑的面团。盖上保鲜膜，静置20分钟。

韭菜洗净控干水份！最好提前两个小时洗好，散开晾干，尽量让韭菜叶上没有水分！！再切碎备用。

加入玉米油轻轻翻拌均匀，不可过度搅拌，让每片韭菜都被油裹住，这样韭菜才不会出太多汤汁。

放入十三香，盐，味精，加入适量虾皮，再加入事先炒好切碎块的鸡蛋，翻拌均匀。

拌好的状态。

取出面团再次手揉一会儿，揉至光滑。

搓成长条。

切成均匀大小的小剂子。

取一个小剂子擀成大些的圆饼皮，放入韭菜鸡蛋馅。

两边合上对齐，捏紧捏实。

捏出花边，捏法见步骤图，仔细看，一点也不难。不捏花也可以，不会影响口感哈。

全部包好，捏上花。

平底锅加热放少量油，烧至油热，依次放入韭菜盒子。

盖上锅盖，小火闷一分钟，我用电锅（电饼铛也一样）。如果是燃气灶明火，可能火力比较猛，一定要调到微小火，盖锅半分钟就要打开，以免火急烙糊了！

打开锅盖翻看，底部烙变色后，翻面继续烙，一会儿再翻过来烙制，多翻几次，随时观察，熟了就好，勤着翻，别烙糊了。

基本上翻两个来回，两边都上色了，就差不多熟了。

全部烙好，装盘，开动！香味飘满屋, 好好吃！