芋儿鸡的做法(坤哥芋儿鸡正宗做法)

食材清单

小公鸡一只

芋苗一斤

豆豉 藤椒各一把

香叶 八角适量

郫县豆瓣酱两勺

葱姜适量

料酒 蚝油 生抽各两勺

老抽 陈醋一勺

盐糖适量

烹饪步骤 共14步

1

热锅冷油，转小火，炒郫县豆瓣酱，藤椒，姜片，豆豉，香叶，八角。炒香！

2

小公鸡切块，加入锅中，转大火，翻炒。

3

加入料酒。翻炒到鸡肉变色。

4

加入生抽，老抽，蚝油，醋，糖。翻炒！

5

直至均匀上色！

6

一整根葱，葱白劈开。

7

打成葱节加入锅中，加足量开水。大火煮开转小火，加盖焖煮。

8

芋苗去皮，切小块儿。

9

加入锅中。

10

翻炒均匀后继续焖煮。到芋苗软烂。加盐调味收汁后即可出锅！

11

天冷了，我用砂煲来盛。砂煲烧热，加入芋儿鸡，撒葱花芝麻就好啦！

12

鸡肉香嫩！

13

芋苗绵软。