香辣虾的做法(厨师长王刚香辣虾做法)
主料
对虾500克
莴笋400克
千张2张
蒜苔100克
辅料
食用油适量 火锅底料30克 花椒20粒 八角2粒 生抽适量 蚝油适量 味精适量
做法
1.准备所有食材。
2.大虾去枪、虾须和虾线备用。 青笋、千张、蒜薹和泡辣椒分别切好备用。
3.炒锅放格琳诺尔油，下入花椒和八角爆香。
4.炒至花椒和八角出香味
5.放入泡辣椒和火锅底料，炒出香味。
6.放入整理好的大虾，加适量料酒翻炒至变色。
7.加入千张丝，放入蚝油和生抽翻炒均匀。
8.加入适量骨汤，煮至千张入味
9.放入青笋和蒜薹段。
10.翻炒至断生，加入味精，关火，拌匀出锅食用
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