馒头的制作方法和步骤(馒头店馒头做法)
馒头店做馒头有三个关健点，想失败都难。
（1）：发面的比例，丨斤面粉5克醋母粉，210克温水，水温在35度左右。时间冬长，夏短，一般都是30到60分钟发酵至1.5到2倍的大。
（2）：发好的面要经行排气，反复的揉，把里面的空气排出，这样蒸出来的馒头光滑，宣软。然后做成一个一个的生坯。
（3）：二次醒发，做好的生坯馒头不能马上去蒸，还要进行二次醒发，大约十到三十分钟，看馒头醒发到按下去能迅速回弹就行了。接
下去蒸馒头水开后蒸15分钟，关火再闷3到5分钟即可。
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