烧茄子怎么做(大厨郭振兴烧茄子做法)

原料:青茄子一个，木耳、葱姜丝，蒜片，八角、鸡蛋、玉米淀粉、面粉各适量。

调料:生抽、老抽、盐、鸡精、糖、醋各适量。

做法步骤:

1、茄子去蒂去皮，切滚刀块，洗净过滤水分，葱姜切丝，蒜切片。

2、一个鸡蛋，两把玉米淀粉，一把面搅散，加入适量清水，调成稀糊。

3、茄子洒上层面粉，倒入调好的糊搅拌均匀，锅烧热下油，逐个放入抄拌好的茄子炸制2至3分钟，茄子泛黄后捞出。

4、锅留底油，放入葱姜丝，蒜片、八角(掰成小块，小火炒香，下入一碗水。

5水开后加入盐、生抽、少许老抽调色，放入炸好的茄子，盖上锅盖焖一分钟，放入少许的糖提鲜，加入木耳，放入鸡精，锅边烹醋，大火翻炒收汁，出锅。