香肠的做法(在家做香肠教程)
用料:去皮猪肉5斤,肠衣5米,白酒30g,盐10g,糖10g。
做法:
1. 腌渍肠衣提前用清水洗净泡软,泡好后冲洗干净备用。
2.将猪肉肥瘦4:6或者3:7搭配,将肥肉切丁,瘦肉切条或切丁备用。拌入适量盐、糖、白酒,搅拌均匀后腌制半天。
3. 将肠衣套在漏斗口上,往漏斗中塞入肉片,再往瓶口推挤,将肉灌入肠衣内,每灌入一漏斗的肉时,将肠衣内的肉往后推挤。
4. 推紧实后用棉绳扎紧,全部灌好后在末端打结,仔细地检查一遍香肠,在有气泡的地方用缝衣针扎一下。
5. 气泡全部扎破后,将香肠在阴凉通风处晾晒风干15-30天,至表面干燥收缩,捏起来有些发硬即可。
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