炒花蛤的做法(花蛤炒法)

步骤1

花蛤用盐水加点香油吐沙半天

步骤2

准备好配料：郫县豆瓣酱1汤匙、生姜5片、大蒜1头、花椒1把、干辣椒5个、小葱2棵

步骤3

干辣椒斜切成段、生姜切丝、大蒜切片、小葱切段

步骤4

花蛤清洗干净后，在热水里焯一下，见花蛤略略张口即可

步骤5

用水冲洗一下花蛤表面的泥沙，备用

步骤6

加热轻奢派炒锅，倒入适量食用油，待油温达到六成热时，将葱、姜、蒜、辣椒、花椒放入锅里煸香

步骤7

加入1汤匙郫县豆瓣酱翻炒均匀

步骤8

再将焯过的花蛤放入锅里爆炒出香味

步骤9

爆炒2分钟后，加入1茶匙生抽和2茶匙黄酒调味

步骤10

加入1茶匙白砂糖提鲜

步骤11

出锅前撒上一些小葱叶子即可！