毛毛虫面包(港式毛毛虫面包做法)

用料

高筋面粉300克

辅料

鸡蛋2个

酵母粉5克

调料

食盐3克

牛奶120克

淡奶15克

奶粉30克

白糖40克

黄油30克

制作方法

制作方法一

1.除去黄油以外的所有材料扔进面包机揉成光滑的面团

2.黄油切小块，加入到面团中继续用面包机揉至扩展阶段

3.把揉好的面团取出来放在钢盆中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至2.5~3倍大(现在的气温，室温发酵就足够了)

4.发好的面团取出来排气，分成均匀的六等份，每一份搓成长条形，盖上保鲜膜醒15分钟

5.取一块面团，擀开，在一端放上豆沙，在靠近豆沙的地方，用刀划成若干条

6.从有豆沙的一端卷起来

7.依次做好所有的面包胚，排入烤盘中进行最后发酵(需盖上保鲜膜)

8.发酵好后，在表面刷上全蛋液，在一端放上两粒黑米做眼睛

9.烤箱预热180度，中层烤20分钟左右。(表面上色后，盖上锡纸继续烤)

制作方法二

材料

高筋面粉:250克

白糖:100克

酵母:3克

黄油:20

牛奶:50克

水:80克

鸡蛋:1个

面油材料

水:90克

黄油:45克

低筋面粉:60克

鸡蛋:2个

制作步骤

1:将白糖、牛奶、水、鸡蛋混合放入搅拌桶，搅拌均匀

2:加入低筋面粉、酵母搅拌，面粉完全吸收水份后，高速揉成面团

3:揉至面团光滑时，加入黄油，继续揉至表面光滑，能拉出手套为止

4:揉好的面团，静置15分钟

5:将面团分割每个60克的小面团，揉滚成圆形，再松弛10分钟

6:小面团用擀面杖擀成三角形的面片，从小的一端卷起，卷成长条

7:把卷好的长面条再搓长些，摆放入烤盘进行发酵(烤箱底部放碗热水，不开发酵档了，现在气温高)，约发酵1个小时，发酵至原体积的1.5倍大即可

面油操作

1:将水、黄油放入锅中大火煮至沸腾

2:转中火加入低筋面粉，用蛋抽快速搅拌，无粉粒，离火

3:煮好的面糊放凉，再分次加入鸡蛋搅拌均匀即可

4:将拌好的面糊装入裱花袋，剪个小口，挤到发酵好的面包上即可

5:放入预热好的烤箱烘烤，上火190度，下火150度，烤15分钟左右，面包表面金黄色即可